[021 ] 22792439 -22792458
تهران ، خیابان پاسداران ، بوستان دهم ، پلاک 121 ، واحد 8 ، طبقه سوم
دکتر سپیده مدعی نما » تغذیه در بیماری ها » غذاهای حساسیت زا کدامند؟

غذاهای حساسیت زا کدامند؟

برخی از افراد به هنگام فصل یا زمان های خاصی علائمی مانند آبریزش و خارش بینی، عطسه و سرفه و قرمزی پوست را نشان می دهند. این حساسیت ها و آلرژی های فصلی برای فرد آزاردهنده است. با این حال موادغذایی هستند که می توانند علائم آلرژی را کاهش و یا بهبود دهند. تاثیر هیچ مواد غذایی برای درمان قطعی آلرژی فصلی به اثبات نرسیده است ولی مصرف میوه ها و سبزیجات به دلیل دارا بودن مواد مغذی بدن را سالم نگه می دارند؛ در این مقاله به غذاهای حساسیت زا که علائم آلرژی را تشدید می دهند و بدن را وادار به واکنش می کند تا علائم آلرژی از خود نشان دهد، را بررسی می کنیم:

فهرست غذاهای حاوی هیستامین (غذاهای حساسیت زا) در بین آزمایشگاه های تشخیصی بسیار متنوع است.

تعیین مقدار دقیق هیستامین غذاها، خصوصا میوه ها و سبزی ها مشکل است که این ناشی از عوامل متنوع موثر بر غذاها از قبیل درجه رسیده شدن (میوه ها و سبزی ها)، زمان و روش برداشت، شرایط نگه داری و شدت آلودگی آنها و همچنین تفاوت های موجود در تکنیک های تحلیلی مورد استفاده توسط آزمایشگاه تشخیصی می باشد.

  • غالبا مقدار هیستامین میوه ها، سالادها و سبزیجات پوست کنده و بسته بندی شده بیشتر از انواع تازه آنهاست. میوه ها و سبزیجات تازه و کامل به خاطر پوست شان در برابر تهاجم میکروبی (و بنابراین تولید هیستامین) مورد محافظت قرار می گیرند. محصولات با سطوح قطعه شده (برای مثال سالادهای بسته بندی شده خرد شده یا ریز شده) به تهاجم باکتری های مستعدتر هستند و به احتمال بیشتر محتوای هیستامین بالاتری دارند. برای مثال محتوای هیستامین لوبیای مانگ، عدس و ترب بسته بندی شده دو برابر محصولات (سبزیجات خانگی) است، انواع تازه بهتر هستند.
  • غذاهای محدود شده در این برنامه مراقبتی، غذاهای آزاد کننده هیستامین به خاطر مکانیسم های نامعلوم مثل سفیده تخم مرغ و بعضی از غذاهای گیاهی و همچنین افزودنی هایی مثل رنگ های دی آزو، سولفیت ها و بنزوات ها که اثرات مضرشان افزایش هیستامین است را هم در بر می گیرد.
  • از این رو این فهرست تنها به غذاهایی محدود نمی شود که در آزمایشگاه به عنوان غذاهای دارای سطوح بالای هیستامین در نظر گرفته می شوند.

همه افراد نیز نسبت به افزودنی های غذایی واکنش نمی دهند، بنابراین چالش مدبرانه پس از آزمون ابتدایی معین می سازد که آیا نیاز به اجتناب از این مواد در درازمدت وجود خواهد داشت.

غذاهای حساسیت زا

فهرست عرضه شده ( لیست غذاهای حساسیت زا) در اینجا از مجموعه متنوعی از منابع گردآوری شده است و بیانگر آن دسته از غذاها و افزودنی هایی می باشد که ارتباط بسیار پیوسته ای با سطوح بالاتر هیستامین دارند.

دستورالعمل های رژیم غذایی محتوای هیستامین محدود از غذاها و افزودنی های ذیل در آزمون حذفی اجتناب می گردد:

  • ماهی، تخم مرغ، گوشت
    ماهی و صدف اعم از تازه، منجمد شده، دودی شده یا کنسروی، اگر نحوه فرآوری آن نامعلوم باشد.

توجه: در صورتی که ماهی در اثنای نیم ساعت صید، تمیز و پخته گردد، احتمالا بتوان آن را خورد.

  • تخم مرغ
    توجه : معمولا مقدار ناچیزی از تخم مرغ در یک محصول پخته شده مثل پنکیک، مافین یا کیک تحمل می گردد.
  • تمام انواع گوشت های فرآوری شده، دودی شده و تخمیری از قبیل گوشت ساندویچی (پخته و آماده مثل کالباس و ژامبون)، سوسیس، سوسیس دودی شده (از نوع گاو یا خوک)، سالامی (کالباس پرادویه ایتالیایی)، پیرونی، گوشت خوک دودی شده (ham) و گوشت خوک و نمک سود شده (cured bacon)

غذاهای مانده: توجه: هر گونه غذایی خورده نشده با پایه پروتئین را منجمد نمایید.

زیرا در دمای اتاق و یخچال، باکتری به سرعت بر پروتئین تاثیر می کند و باعث تولید هیستامین می شود.

شیر و محصولات لبنی

  • تمام محصولات لبنی و آنهایی که حاوی محیط با کشت باکتریایی هستند از قبیل:
    پنیر: هر نوع از تخمیر شده مثل پنیر چدار، کلبی، پنیر آبی (blue cheese)، بری (brie cheese)، کاممبر (camembert)، پنیر فتا (feta cheease)، پنیر رومانو، محصولات پنیر (دارای پنیر) از قبیل پنیر فرآوری شده دارای قطعات پنیر (cheese slices) و پنیر مالی شده (cheese spreads)، پنیر لور، پنیر ریکوتا، ماست، آب دوغ (Butter milk)، کفیر (kefir)

میوه ها

زردآلو، گیلاس، مرکبات (پرتقال، گریپ فروت، لیمو، لیموترش)

Cranberry (قره قاط)، مویز (تازه و یا خشک شده) خرما، انگور، لوگان بری، آناناس، آلو بخارا، کشمش، تمشک، توت فرنگی

سبزی ها

  • آووکادو، بادمجان، زیتون، ترشی ها، چاشنی ها، و سایر غذاها حاوی سرکه، کدو تنبل، اسفناج، گوجه ها، سس گوجه فرنگی

دانه ها

  • سویا و محصولات سویا
  • افزودنی های غذایی
  • تارترازین و سایر رنگ ها غذایی مصنوعی
  • نگهدارنده ها خصوصا بنزوات و سولفیت ها
  • داروها و قرص های ویتامینی که حاوی رنگ های غذایی مصنوعی، بنزوات ها یا سولفیت ها هستند

ادویه ها

  • پودر فلفل قرمز، دارچین، میخک، پودر کاری، جوز هندی، آویشن، سرک
  • متفرقه
  • محصولات تخمیر سویا (مثل سویا، میسو)
  • غذاهای تخمیر شده مثل ساور کراوت
  • چای (عادی و سبز)
  • شکلات، کاکائو، نوشیدنی های کولا
  • تمام انواع نوشیدنی های الکلی
  • انواع بدون الکل نوشیدنی های الکلی (برای مثال آبجو بدون الکل، شراب و غیره)

در بالا به لیست کاملی از غذاهای حساسیت زا و غذاهایی که آلرژی در بدن ایجاد می کنند اشاره کردیم.

برای دریافت رژیم غذایی مخصوص آلرژی، انتخاب یک مشاوره تغذیه زبردست و ماهر می تواند بسیار کمک کننده باشد. برای دریافت مشاوره و راهنمایی در خصوص رژیم آلرژی، می توانید به خانم دکتر مدعی نما مراجعه نمایید. برای دریافت وقت مشاوره می توانید با شماره های 22792439 -22792458- 021 تماس حاصل نمایید. همچنین می توانید از اینستاگرام دکتر مدعی نما دیدن فرمایید.

دکتر سپیده مدعی نما

دکتر سپیده مدعی نما

پزشکی عمومی ( GP )
تخصص در زمینه رژیم های درمانی بزرگسالان ( کاهش و افزایش وزن )، انواع رژیم های درمانی برای بیماری های داخلی و متابولیک
سوابق کاری
1- به مدت یکسال در تهران و در درمانگاه تاکسیرانی طبابت نموده.
2- 5 سال در شهرستان صومعه سرا مطب داشته و در حیطه پزشک عمومی خدمات ارائه داده اند.
3- 1 سال فعالیت در زمینه پوست و مو و …
4- 10 سال مشاوره تناسب اندام قبل و بعد از جراحی های زیبایی

برچسب ها:

مقالات مرتبط

رژیم غذایی برای پوکی استخوان

رژیم غذایی برای پوکی استخوان

پوکی استخوان (استئوپروز) یک بیماری استخوانی است که باعث می شود بیش از حد استخوان از دست دهید یا توده استخوانی را کم می کنید...

رژیم غذایی در بیماری پارکینسون

رژیم غذایی در بیماری پارکینسون

بیماری پارکینسون بر روی زندگی یک میلیون آمریکایی اثر می گذارد. سالانه 60 هزار نفر این بیماری در آنها تشخیص داد می شود. علائم...

درمان بی اشتهایی عصبی

درمان بی اشتهایی عصبی

بی اشتهایی عصبی یا anorexia nevrosa نوعی اختلال در غذا خوردن است که با کاهش وزن غیر طبیعی بدن، ترس شدید از افزایش وزن،...

پرسش و پاسخ تکمیلی

سوالات شما در اسرع وقت پاسخ داده شده و از طریق ایمیل اطلاع رسانی خواهد شد

0 دیدگاه
یک دیدگاه بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *